好吃到爆的富顺豆花

作者： 九十九龙马

一直喜欢吃豆花 尤其郭敬明和谭维维的故乡四川富顺的豆花出了名的好吃 现在富顺几家出名的豆花店都在淘宝有店卖自家调料 这就让我有了自己动手弄豆花的动力

用料

• 黄豆适量
• 盐卤适量
• 淘宝买的豆花调料
• 木姜油

好吃到爆的富顺豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净泡发一夜

步骤 2

黄豆和水一比一比例用料理机分批打成浆 用豆浆机也可只是慢点

步骤 3

大火烧开豆浆打去泡沫 再烧5分钟 关火

步骤 4

用双层纱布口袋过滤豆浆 再重新烧开

步骤 5

取拇指大小的盐卤用一碗水化开 均匀 缓慢 的滴入豆浆 一边滴一边顺一个方向轻轻搅动豆浆

步骤 6

慢慢的就会看到蛋白质开始结晶 不要停 继续缓慢均匀点卤 等看到蛋白质凝固比较厉害 有淡黄色豆花水析出的时候停止

步骤 7

关火静置10分钟等完全凝固 用长刀切块 再开火烧至将开未开保持几分钟

步骤 8

豆花调料放碗内加几滴木姜油

步骤 9

关火豆花装盆上桌

步骤 10

吃完它

好吃到爆的富顺豆花的小贴士

点豆花要经验 一定要缓慢 均匀 如果盐卤用完了还没完全凝固 那有可能是温度低了 重新烧到将开未开关火 看看有木有凝固 如果还是没有那就再化点盐卤烧热豆浆继续点 豆花调料 木姜油 盐卤都在淘宝可以买到 我爱淘宝

菜谱创建时间：2013-12-12 16:08:15