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鱼香养生山药鸡的做法
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鱼香养生山药鸡

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作者: 工作初恋
工作初恋

鱼香养生山药鸡的用料

鱼香养生山药鸡的做法步骤

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步骤 1

这鸡胸肉发柴发艮,是有原因的,今天厨艺网教大家一个窍门,从根本上改变它的肉质,首先把鸡肉顺丝切成大片,然后腌制一下首先加半勺盐,和一小盅的白酒把它拌匀,再加上一个蛋清和一大勺花生油,搅拌均匀,这鸡肉发柴主要缺少蛋白质和油,所以它才不弹不滑,加上这两种材料肉质自然就改善了。

步骤 2

接下来给山药去皮,不要把汁液蹭在皮肤上,防止汁液沾染皮肤,然后再把它切成手指粗的条,下水焯一下备用。

步骤 3

接下来调一个鱼香味的酱汁,只要您学会它以后您做什么菜,都能有一个酸甜可口,特能入味的效果,不靠火候不靠芡,初学者也能轻松掌握的鱼香酱汁大公开,首先在碗里加一勺的料酒一勺半的白糖,还有两勺米醋把它调匀,再加一勺半的酱油,最后在加一勺的淀粉就可以了,这个鱼香酱汁勾芡的火候和薄厚是最难掌握的,可是厨艺网教您把芡直接勾在调料里,这样一来调料下锅芡汁就直接成型了,完全不用担心火候问题。

步骤 4

锅里下点底油,然后下一大勺的郫县豆瓣酱,炒香后加入山药、鸡肉,一起炒等到鸡肉变色下入料汁,快速翻炒看着挂在山药和鸡肉上之后,最后再撒上葱姜蒜末,这样鱼香山药鸡胸片就可以出锅了。

菜谱创建时间:2013-12-12 10:11:02
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