辣白菜

作者： anelia

辣白菜与泡菜不同 不需发酵 材料普遍 步骤简单 口味咸中带甜 口感清脆爽口 是超级开胃下饭小菜 在朝鲜族甚多的吉林省人民的餐桌上经常可以看到它的身影 妈妈早年受朝鲜族好友亲传 做得了各种酱菜 辣白菜是我最钟爱的一款 每次带到公司一大盒 两个中午就被吃完了 不信你来试试看

用料

• 大白菜（山东胶菜最好） 700g
• 盐（刹白菜） 4茶勺
• 盐（腌白菜） 4茶勺
• 味精 1茶勺
• 白糖 25g
• 辣椒面 根据自己口味
• 热水 根据辣椒面的量
• 蒜（白皮） 1头（或更多）
• 苹果&梨 可加可不加（适量）

辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜切块，放大盆里，用4勺盐拌匀，上面压一个重物让水份析出，静置3-4小时

步骤 2

辣椒面（根据自己的喜好调整份量）放到小碗里，用滚热的水烫（水不要倒太多，能把辣椒面都浸泡的量就可以），然后静置放凉

步骤 3

大蒜弄成泥（如果是用刀切，先拍扁，撒一点盐上去再剁，蒜不会溅的到处都是）加入到辣椒碗里

步骤 4

把25g糖，4茶勺盐，1茶勺味精也放到辣椒碗里，搅拌均匀（如果要放苹果和梨，此时可以把它们切块也放进调料碗里）

步骤 5

白菜刹好以后，把白菜清洗干净，用手稍微撰一撰，挤出白菜的水份，但不要挤得太干了

步骤 6

把撰好的白菜放入大保险盒，把调料碗里的料倒进去，搅拌均匀

步骤 7

保险盒密封好，放进冰箱，一天以后就可以吃了，但是放3天以上味道最好

菜谱创建时间：2013-12-11 21:32:19