老字号焖酥小黄鱼

作者： 缤纷五彩

15分钟就能做出骨酥肉烂，汁多，肉嫩，酸甜咸鲜各不压味，原料家常的焖酥小黄鱼，想当年可是开在皇宫门口的八大楼之首的东兴楼，创立于1902年，小吃配方http://www.daxiaochi.com可见在美食界的地位，大家介绍的就是他家的镇店之菜，焖酥小黄鱼。

用料

• 小黄鱼

老字号焖酥小黄鱼的做法步骤

步骤 1

首先取出内脏，洗净小黄鱼，接下来炸，用高油温把小黄鱼炸至金黄，用高压锅焖，八条小黄鱼调料有八种，花椒、三块桂皮、两粒大料、小茴香、辣椒、三片香叶、一个草果、豆蔻。

步骤 2

放入高压锅，再放入料酒、生抽、老抽、三勺米醋、一勺半白糖，最后放入适量的盐，白菜垫底，一个小白菜叶放着一条炸酥的小黄鱼，再放入葱姜，和适量的水，让水稍莫过鱼即可，盖上盖中火焖制，15分钟，小黄鱼酥烂，白菜软嫩，可热吃可凉吃，过瘾的味道只有您亲自试了。

菜谱创建时间：2013-12-11 16:24:57