面包机版炼奶吐司

作者： 尘欢

这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐给大家。因为用面包机做，内桶相对吐司盒大一些，所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。

用料

• 中种：
• 高筋粉 245g
• 水 147g
• 酵母 4g
• 主面团：
• 高粉 105g
• 糖 28g
• 盐 4g
• 炼奶 70g
• 蛋 35g
• 黄油 28g
• 水 10g
• 少量蛋液
• 白芝麻

面包机版炼奶吐司的做法步骤

步骤 1

1、原料备用。 2、中种原料倒入面包机。 3、选择“9和面”功能键按钮。 4、揉成均匀的面团。

步骤 2

5、选择“15发酵”功能按钮。 6、发酵至约4倍左右大。 7、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。 8、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

步骤 3

9、揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。 10、放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。 11、松弛后的面团擀成长舌形。 12、然后卷起。

步骤 4

13、等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头） 14、再次选择“15发酵”功能按钮。 15、最后发酵至8分满。 16、表面均匀的刷上一层蛋液。

步骤 5

17、均匀的撒上芝麻。 18、面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。 19、烤好后立即脱模。 20、在烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2013-12-11 16:05:04