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全麦面包的做法
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全麦面包

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作者: 子欣欣然
子欣欣然
麦片含量很高的一款面包,口感比较粗糙但是嚼起来很香,可以适当调整麦粉和高筋面粉的比例,以能揉成一团为准。也可以根据自己的口味添加一些葡萄干、核桃仁、杏仁等坚果。作为早餐或者健身加餐都是很不错的选择!

用料

全麦面包的做法步骤

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步骤 1

高筋面粉和全麦面粉以1:1的比例混合

步骤 2

酵母用36摄氏度左右的温水化开,然后倒入面粉中

步骤 3

加入适量的黑糖或者白糖,揉成“三光”的面团。(手干净,盆干净,面团光滑)

步骤 4

放在潮湿较暖的室内,面团上盖条湿布或者黏上一层保鲜膜,基础发酵半个小时至一个小时

步骤 5

面团发到两倍大小后,捏成一个个小团,放气10分钟,准备做造型

步骤 6

可以做成圆形的或者长条扭纹的,大小一致即可,造型好的面团放入烤盘再发酵10分钟,这个时候将烤箱预热

步骤 7

在面包表层刷上一层蜂蜜,用中高火烤15分钟

全麦面包的小贴士

1.黑糖的味道不太甜,配合着全麦粉口感更佳和谐 2.麦粉和高筋面粉的比例一般是麦粉少一点,因为麦粉过多会导致发酵不起,但是上次试过用6:4的比例也成功了,二者比例可以视情况调整。

菜谱创建时间:2013-12-11 12:56:43
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