素炒绿豆芽

作者： 康小瓜

这道菜绝对是色香味俱全。用的自己发的绿豆芽。绿豆皮没有特意挑出来，全营养嘛。:D 加了些胡萝卜和芹菜，有营养，颜色也好看。没有加白砂糖，因为感觉很不健康。现在做饭基本不用糖，实际味道一点也不差。 爱吃肉的可以加一些肉丝。另外豆芽和韭菜炒也很好吃。小时候过春节，姥姥就经常做这道菜，然后用春饼卷着吃。

用料

• 豆芽 两大把
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 四段
• 花椒 一小撮
• 葱 适量
• 姜 一薄片
• 生抽 适量
• 盐 适量

素炒绿豆芽的做法步骤

步骤 1

豆芽。当时发的时候抓了三把绿豆，这次用了一半。

步骤 2

胡萝卜和芹菜。可以按照自己的需求增加或减少。胡萝卜切成条，芹菜斜切成段。

步骤 3

葱姜适量，切碎。花椒适量。个人认为豆芽就一定要和花椒放在一起才好吃。如果喜欢吃辣的可以放辣椒。

步骤 4

锅不用烧太热，因为都是很好熟的菜。倒油，放入葱姜和花椒。或可以先放花椒，炸出味道再把花椒捞出，这样吃的时候就不会吃到花椒了。

步骤 5

葱姜和花椒出香味后放入胡萝卜丝。先放胡萝卜是因为胡萝卜中含有脂溶性维生素，如维生素A，需要和油结合才能被人体吸收。先放胡萝卜就是想让里面的营养成分和油充分结合。

步骤 6

然后放入芹菜和豆芽，翻炒均匀。加入适量的盐和生抽。爱吃糖的可以放糖。但糖真的不是什么好东西，建议尽量少吃。

步骤 7

等豆芽炒到稍软就可以出锅了。大概炒两分钟就行了，火也不用开很大，我用的电磁炉，用160度那一档就足够了。烹调温度太高课不好哦。

菜谱创建时间：2013-12-10 20:15:17