各种口味的饺子馅儿酥饼

作者： 李李李大肠杆菌

包饺子剩下的馅儿怎么办？凑合摊个饼子是不错的选择。可经常做出面饼皮子死坨死厚还夹生，那是因为没有做“油酥层”！就像手抓饼一样层层叠叠酥酥脆脆的饼皮其实很简单。包上薄薄的肉馅就能鲜香酥脆，欲罢不能。

用料

• 各种饺子馅儿
• 面粉 250 g
• 橄榄油（食用油均可）
• 精盐 3-5 g

各种口味的饺子馅儿酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团，盖上湿布或者保鲜膜，发酵至戳一个洞不反弹。

步骤 2

把面团取出，依据面板大小分成若干份，擀面杖将面团擀成大张薄面皮，可尽量薄。

步骤 3

在面皮表面倒上少许食用油。

步骤 4

用刷子将食用油涂抹均匀，然后撒干面粉，再用刷子混合，形成油酥层。

步骤 5

将皮从一端卷起至另一端，呈长筒状。

步骤 6

按照想要的饼的大小，将面团切成大小合适的剂子，我的剂子大概20g左右。

步骤 7

然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮，放入各式各样的饺子馅儿（我的是韭菜馅儿）。

步骤 8

像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露，然后用擀面杖轻轻压成饼状。

步骤 9

精盐加少许水，溶解，涂在面饼上，撒上芝麻。（如果馅儿已经很咸了就不用加盐了）

步骤 10

锅内放少许油，小火，煎制两面金黄即可。

各种口味的饺子馅儿酥饼的小贴士

1 馅儿不要太多，太多反而吃不出饼的酥脆。 2 这个皮子真的是万能的，任何饺子馅儿包子馅儿都能各种好吃。

菜谱创建时间：2013-12-09 15:35:37