白菜干陈肾汤

作者： 芷岚涧_小店

白菜干是小白菜晒干而成，素有“甜淋甘软”的美称，入秋时候经常入汤入粥而用，是我们岭南和珠三角一带的风俗习惯。 本汤可作为素汤而用，也可以添加肉类增加鲜甜度。把陈肾换为干贝又是另一种味道哦。 有去过真功夫的朋友，还记得那清甜可口，甘润清火的菜干猪骨汤吗？也就是本汤了。

用料

• 白菜干 20g
• 陈肾 2个
• 南杏 20g
• 金丝蜜枣 2个

白菜干陈肾汤的做法步骤

步骤 1

菜干浸泡1小时，去除沙子

步骤 2

陈肾切片

步骤 3

猪脊骨400g（瘦肉/猪大骨）（放入盛有凉水的锅中，烧开沸腾3分钟以去除血腥和嘌呤，捞出备用）。

步骤 4

所有材料放入砂锅（汤料、肉类、生姜），加入清水6碗水，大火烧开转小火烧1.5小时。

步骤 5

下盐出锅

白菜干陈肾汤的小贴士

期间如发现少水，请添加开水。 菜干好坏决定汤品的质量，选好材料是关键。

菜谱创建时间：2013-12-09 10:58:19