纯洁米面包

作者： 苗苗桑

参考金永模的《第一本手作健康面包》 外皮酥脆，内层则不会过于干燥的软米面包，基本不甜，可作为主食面包。 只使用纯米粉，具备面包和年糕之间的口感 让面团呈现粘稠状，放进磅蛋糕模中烤过的话，就能轻易制作出米面包，考成酥脆的外层就像是锅巴一样美味，热吃是浓浓的米香。 尤其适合对麸质过敏的人或面粉消化不良者。

用料

• 大米粉 200g
• 盐 4g
• 酵母 5g
• 温水 200g左右
• 菜籽油 10g
• 枫糖浆 10g

纯洁米面包的做法步骤

步骤 1

将酵母和盐加入米粉中，酵母在一边，盐远离酵母放另一边

步骤 2

枫糖浆和菜籽油先加入适量温水中混合均匀

步骤 3

2中的混合物冲着酵母淋上去，使酵母充分溶解，再继续用蛋抽混合搅打均匀

步骤 4

慢慢加入温水继续搅打，依照米粉的状态调节水量

步骤 5

最后的状态是不要太干也不要太稀，提起蛋抽米糊缓缓直线留下即可。（如果太干提起没有米糊留下的话可能后面结构会无气孔变成米糕，虽然也挺好吃→ →）

步骤 6

将面糊倒入磅蛋糕模中（如果不是不粘模请抹油）

步骤 7

覆盖保鲜膜温暖的地方放置30分钟。

步骤 8

预热好的烤箱，中下层160度上下火烤40分钟

纯洁米面包的小贴士

1. 水量请自行调节，水温不要太高了以免杀死酵母。 枫糖浆可以用蜂蜜试着代替，油使用任何无味油均可。 2. 因为全部使用米粉没有麸质，所以发酵后基本不会膨胀太多。 3. 建议热食，表面脆脆的很好吃

菜谱创建时间：2013-12-07 18:52:13