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【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法
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【糖渍金桔】存储金秋的滋味

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作者: 兔高兴
兔高兴
糖腌金桔(金橘)平时除了用来制作糕点外,直接泡茶也是相当的好,老少皆宜,芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯,清爽消食还天然健康。 【用法】 1)直接加热水泡,勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中 2)3只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞,用热水冲泡。开胃消食,晚饭后饮也不影响睡眠。 3)腌金桔+绿茶+蜂蜜,可热饮,也可冰镇。 4)咳嗽时炖雪梨,放几只糖金桔同煮,可以减少或不放冰糖。 5)切碎成小丁,和葡萄干一样的用法,做蛋糕或饼干时放一些,不仅提味而且丰富色彩。 6)泡黄芪水的时候加一两只进去,味道会顿时变得很好喝。

用料

【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金桔约1800克,充分洗净。放入盆中倒清水盖没,加2勺盐浸泡30-60分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出于晾架上挥发干表面的水分。(此步骤可用厨纸逐个拭干)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【切法一】(较费力但成品美观)去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置,用小刀纵向深切5-6刀,两头不要切断使其呈灯笼状。按扁后用牙签挑去金桔籽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【切法二】(相对简单,造型也普通)去蒂。金桔对半切开,用牙签挑去内核。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的金桔放入无水无油干净密封容器内,准备约300克白糖(白砂糖或绵白糖皆可),铺一层金桔撒一层糖。糖能起到防腐作用,如果减少会缩短储藏期。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖放置阴凉干燥避光处腌制3天。此时糖全部融化,液体增多。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备清水约300克,冰糖约250克(可以替换用麦芽糖)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的金桔连同汁一起倒入大锅中,加入清水和冰糖同煮。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先大火煮5分钟,后转小火45分钟左右(视量增减时间)。需要不时翻动以免粘底烧焦。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至金桔透明感,糖液黏稠即可关火。待冷却后装入干净容器,放进冰箱冷藏保存(不是速冻)。 保存期限与要点参见下面小贴士。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人或许是福音。只有甜蜜清香,没有辛辣。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饮用方法见本文最上方开头部分。关于保存时间,扩展与延伸制作见下方贴士。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【关于保存】 这样做的糖渍金桔,放普通玻璃瓶里在冰箱中度过了近一年也安然无恙。 注意:每次干净筷或勺取用。 金桔要尽量都浸在汁水中,如果露出水面会较容易霉变。发现长出绿色或白色毛茸茸不明物质请果断抛弃。 【!!假如汁水太少!!】时不时倒点蜂蜜淹没它们,以延长保存期。否则容易发霉! 【糖是防腐剂】如果减少糖量会缩短保质期!

【糖渍金桔】存储金秋的滋味的小贴士

【盐渍金桔】 新鲜金桔清洗完后,用牙签戳孔便于入味,或者对半切开。 然后以一层金橘,一层盐的方法腌制即可。 适合泡茶饮,不适合制作糕点用。 【金桔蜜饯】 将制作好的糖渍金桔(不是新鲜金桔哦,是用本文介绍的糖渍金桔做好之后,再制作蜜饯)排放在烤架上,送入烤箱70度低温烘烤2-4小时(或在阳光下曝晒至干) 待凉后正反面沾上白糖,即成蜜饯。由于无添加,不宜长期保存,应尽早食用。 -------------------------------------------- 第二年买了金钱橘大量制作,感觉比普通金桔更好吃。但因为金钱橘有很多未成熟籽,所以建议用STEP4那样一切为二的方法尽量挑去籽会更方便。

菜谱创建时间:2013-12-07 13:56:56
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