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水晶鸭冻的做法
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水晶鸭冻

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成都超级江湖吃货

水晶鸭冻的用料

水晶鸭冻的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次我买的鸭腿,先飞水,再放油锅里浸炸外皮。皮向下,用勺子反复往鸭子上浇淋热油,这样卤好的皮会糯糯的。(注意,油温不宜太高)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有老卤就最好啦,没有就在超市买一包卤汁吧,加葱姜、香叶、小米辣(可不加)。扔进卤水里卤40分钟,关火浸冷。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干琼脂或者鱼胶片(约7克)提前用凉水泡软,备用。碗里装拆好的鸭丝,浇用水稀释过且加了琼脂/鱼胶片的卤汁,放凉入冰箱冷藏。取出用喷枪烧一烧容器四周,如果没有可以用热毛巾捂一捂,成功脱模即可。

菜谱创建时间:2013-12-06 21:26:54
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