清炖野生甲鱼汤的做法

清炖野生甲鱼汤

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作者: Cassie_
Cassie_

用料  

做法步骤

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  • 将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2—5分钟捞出。放凉后,用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边搓掉,那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后,再将甲鱼清洗干净备用。

  • 葱切段,姜切片,蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。

  • 炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里,加上两汤匙料酒。

  • 大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~

小贴士

在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。这里要注意的是,不要把裙边也处理掉,只是外面薄薄是一层砂皮。

菜谱创建时间:2013-12-06 17:34:27
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