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自制手工年糕的做法
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自制手工年糕

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作者: 青橙子
青橙子

自制手工年糕的用料

自制手工年糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米粉和粘米粉混合备用 关于糯米和粘米的比例我用的是1:1 也就是5:5 因为这个最简单成功率高 操作的时候也不粘手 后来多次操作发现 6:4 7:3 也都没有问题 配方并非一成不可变、喜欢糯一点 就把粘米粉换成糯米粉即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

屉布打湿垫在蒸笼上备用 用硅胶垫更好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪油加入(不喜猪油可用植物油 不放油也行)然后倒入全部热开水 用刮刀将粉搅拌成雪花状 然后慢慢分次加入温开水 搅拌均匀 (水不可一次倒入 看面团的吸收情况慢慢加 我准备了500克冷水最后没有用完 大概多了40-50克左右)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面团 有面包机和厨师机的就交给机器干活吧 没有的靠双手了 揉匀后可在面板上反复摔打让面团起劲 用擀面棍打也好 让面团上劲 才好吃

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好面团 分几份 其中一份加入桂花

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入桂花后 揉匀的样子 我把面团分了三分 分别是 原味 桂花味 和糖芝麻味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这团是加了糖和黑芝麻粉的 芝麻面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用了一个8寸蛋糕模整形 记得涂点猪油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具进冰箱冷冻15分钟左右 定型 然后取出切条 放进蒸锅 中火 15分钟左右 (时间看年糕条的大小厚度而定 12-20分钟不等)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的年糕 因为垫的是布 不要乘热取出 容易破 最好放凉再取(如用防粘垫子则可以立即取出)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的年糕 完全冷却后可以切片保存 冷冻 晒干都行 想吃的时候取一些 或炒或煮就方便了。

自制手工年糕的小贴士

这次做的年糕因为5:5的关系 非常好操作 缺点可能就感觉不够糯 但是和外面卖的比起来可是要好很多的 喜欢糯点的可以做7:3的 。桂花年糕和芝麻年糕用油煎特别香。原味的必须留着炒螃蟹!

菜谱创建时间:2013-12-06 13:53:24
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