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焦糖布丁/crème brulée的做法
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焦糖布丁/crème brulée

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作者: Yun_芸
Yun_芸

焦糖布丁/crème brulée的用料

焦糖布丁/crème brulée的做法步骤

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步骤 1

1,香草长条切开,小心取出香草籽放进牛奶里,小火加热入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2,蛋黄和糖粉用打蛋器打到匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3,加入淡奶油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4,再加入微热的牛奶

步骤 5

5,放入冰箱冷藏2个小时至完全冷却

步骤 6

6,烤箱预热95°

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7,准备好的蛋奶汁倒入模具中(最好使用陶制品)

步骤 8

8,烤制1h15(根据模具大小,深度),蛋奶汁需凝固在一起,用刀尖插进去直至无液体

步骤 9

9,冰箱冷却至少3个小时

步骤 10

10,吃的时候再加入粗红糖,用喷枪加热至化就好了。

焦糖布丁/crème brulée的小贴士

1,我用的是香草粉,所以可以略过步骤1,和步骤5 2,一定要在蛋奶汁里使用糖粉,会增加粘稠的口感 3,因为使用模具不同,时间会有所差异,但是烤箱温度不宜超过100°,容易让蛋奶汁沸腾 4,如果没有喷枪,可以把烤制好的布丁放入水盆里,撒入粗红糖,用烤箱「grill」上火来做焦糖 5,做好使用全脂牛奶和淡奶油来做

菜谱创建时间:2013-12-06 02:29:44
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