焦糖布丁/crème brulée

作者： Yun_芸

这是一道非常经典、确又简单的甜点， 就像「西红柿炒蛋」那样，白吃不腻，百做不厌。 收到一本专业的焦糖布丁食谱，实在忍不住和大家一起分享~

用料

• 淡奶油 35 cl
• 牛奶 10 cl
• 糖粉 90g
• 蛋黄 5个
• 香草 1根
• 粗红糖 60g

焦糖布丁/crème brulée的做法步骤

步骤 1

1，香草长条切开，小心取出香草籽放进牛奶里，小火加热入味

步骤 2

2，蛋黄和糖粉用打蛋器打到匀

步骤 3

3，加入淡奶油

步骤 4

4，再加入微热的牛奶

步骤 5

5，放入冰箱冷藏2个小时至完全冷却

步骤 6

6，烤箱预热95°

步骤 7

7，准备好的蛋奶汁倒入模具中（最好使用陶制品）

步骤 8

8，烤制1h15（根据模具大小，深度），蛋奶汁需凝固在一起，用刀尖插进去直至无液体

步骤 9

9，冰箱冷却至少3个小时

步骤 10

10，吃的时候再加入粗红糖，用喷枪加热至化就好了。

焦糖布丁/crème brulée的小贴士

1，我用的是香草粉，所以可以略过步骤1，和步骤5 2，一定要在蛋奶汁里使用糖粉，会增加粘稠的口感 3，因为使用模具不同,时间会有所差异，但是烤箱温度不宜超过100°，容易让蛋奶汁沸腾 4，如果没有喷枪，可以把烤制好的布丁放入水盆里，撒入粗红糖，用烤箱「grill」上火来做焦糖 5，做好使用全脂牛奶和淡奶油来做

菜谱创建时间：2013-12-06 02:29:44