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樱桃酸奶双色芝士蛋糕
用料
樱桃酸奶双色芝士蛋糕的做法步骤
先写蛋糕底的做法：
分离鸡蛋，用无水无油的容器把蛋白分离出来，蛋黄单独放在另一个容器中。
橄榄油加热到同微冒小碎泡泡之后，浇到可可粉中去，并快速搅拌，这一步是为了烫出香味。放一边备用。
蛋黄+一半的砂糖，打到颜色有些发白，加入牛奶、可可油糊、可可酱和柠檬汁，搅打均匀。
低粉+栗粉+1G盐，拌均匀之后，筛入蛋黄混合液中，用蛋抽或筷子快速搅拌，这一步不建议直接用电动打蛋器，先用手动方式来搅拌可以防止低粉到处飞。搅拌一会儿之后，可以再用电动打蛋器搅拌到均匀无颗粒，到此，蛋黄糊做好，放一边备用。
用干净的无水无油的打蛋器把蛋白打发，剩下的一半砂糖在打蛋白的过程中分两次加进去，。我是完全打发的，就是盆子倒过来之后蛋白不会掉出来，很瓷实。
淡奶油打发，注意千万别打过头了。
用橡胶刮刀把打好的蛋白、奶油分几次加到蛋黄糊里面，并且用由下往上翻的方式搅拌均匀。注意这一步，千万别画圈，也别图省事用打蛋器狂转，因为会消泡，影响口感呢。翻翻翻翻翻，翻到均匀了，蛋糕糊完成。
因为我用的烤箱是那种玩具似的小杂牌烤箱，连调温度的按钮都没有，从头到尾只有一个温度，所以我是分了三段烤的，每次烤五分钟，五分钟后关上拿出来看看-___-'' 如果你的烤箱不这么变态，那么请把烤箱调到160度，预热十分钟，在烤盘里加些水，用水浴的方法，上下火，160度，烤30-40分钟。
现在来写芝士糊的做法：
牛奶中加入吉利丁片，水浴的方法浸一会儿，吉利丁片就软了，然后用筷子搅拌会儿就化掉了，放一边备用。
奶油奶酪加入细砂糖之后，隔着温水软化，然后用打蛋器搅拌到光滑细腻无颗粒。
鸡蛋这次咱们只要蛋黄，不用蛋清。把蛋黄分离出来，加到奶油奶酪中去，同时把酸奶也加进去，搅拌均匀。
把朗姆酒、柠檬汁加进去，然后倒入淡奶油，最后搅拌一次，搅拌均匀就可以了。酸奶芝士糊就做好了。
把刚才做好的、还在模具里面的蛋糕底拿过来，把酸奶芝士糊淋进去。
淋好了芝士糊之后，端着那个模具，轻轻“蹲”几次，不知道这样说能不能听懂，就是…震几次，目的是把气泡震出来，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时，四小时后，巧克力酸奶芝士蛋糕就做好了。可以脱模了。芝士糊是免烤的。
最后就是装饰，把新鲜的樱桃嵌上去。我用的是蜜腌过的樱桃，唯一要叮嘱的是，不需要提前一个月就把樱桃腌好，这款蛋糕的妙处就在于口感新鲜清爽，所以水果一定要用新鲜的。 把买好的樱桃洗净，去核（用细点的筷子一顶，里面的核就出来了啦），然后放在小罐子里，用多少就用蜜浸多少，别浸太多，一般来说浸上三四个小时足矣，樱桃的味道不会被蜜盖住，同时又多了些甜香。最后，把樱桃小心的嵌在蛋糕上，摆个POSE，就可以开动了。
樱桃酸奶双色芝士蛋糕的小贴士
芝士那里是用冻芝士蛋糕的方法来做的，所以是免烤的，只有蛋糕底要烤哈！
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