香浓巧克力慕斯

作者： 小哆TX

做过很多巧克力慕斯，不外乎是鲜奶油加黑巧克力或者奶油奶酪加黑巧克力，今天突发奇想用马斯卡彭加黑巧克力，出来效果很不错，相当顺滑，很喜欢，写出来分享一下！ 6寸圆模

用料

• 手指饼 适量（装饰用）
• 马斯卡彭奶酪 200G
• 黑巧克力 100G
• 淡奶油 150G
• 可可粉 10G
• 朗姆酒 10ml
• 吉利丁片 10G
• 牛奶 50G
• 细砂糖 60G
• 糖分 适量（装饰用）
• 黑巧克力屑 适量（装饰用）
• 淡奶油 80G（装饰裱花）
• 黑巧克力 35G（装饰裱花）
• 细砂糖 10G（裱花淡奶油用）
• 消化饼干（奥利奥也可以） 90G
• 无盐黄油 30G

香浓巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干压碎，越碎越好。（其实蛋糕底如果用巧克力戚风应该会更搭配，但今天我是临时想起来做的，来不及烤戚风了，所以用了消化饼干做底。用奥利奥应该也很好吃）

步骤 2

黄油隔水或者微波炉融化成液态，加入已经压碎的消化饼干中拌匀，倒入模具，压实。放入冰箱冷藏。

步骤 3

吉利丁片剪小用冷水泡软。黑巧克力隔水融化。

步骤 4

马斯卡彭奶酪加30G细砂糖用电动打蛋机打至顺滑无颗粒。

步骤 5

淡奶油用打蛋器打至粗泡加30G细砂糖，可可粉，融化的黑巧克力打至6分发能流动的状态。

步骤 6

吉利丁片挤干水分加入牛奶中隔水融化，然后加入马斯卡彭奶酪糊中用打蛋器搅打均匀。加入朗姆酒搅打均匀。

步骤 7

混合5和6，我是用打蛋器低速直接搅打均匀。（到这一步应该还是完全可以流动的状态）倒入模具冷藏4-6小时。吹风机稍微吹一下就能脱模。

步骤 8

淡奶油加糖可可粉融化的黑巧克力打至能裱花的硬度，手指饼干围边，撒上黑巧克力和糖分。（这一步可以省略，这个脱模后整个非常光滑 ，不装饰也很漂亮）

香浓巧克力慕斯的小贴士

这个方子是我今天临时想出来的，有点类似提拉米苏的做法。成品巧克力味道非常浓重，适合巧克力狂热份子。

菜谱创建时间：2013-12-04 00:03:52