上海经典两面黄

作者： Fidenza大魔王

两面黄是老上海的经典面点，焦脆的面条，淋上热腾腾的各色浇头，瞬间发出滋啦滋啦的声响，就已经吊足我们的胃口了！ 这次PPY采用了高科技的空气炸锅，让这道原本需要消耗大油量的传统菜肴瞬间减负！美味不变，健康加分的节奏～～～

用料

• 鸡蛋面 3两
• 猪肉丝
• 韭黄
• 香菇
• 胡萝卜
• 青椒
• 盐
• 生抽
• 糖
• 冷开水 浸泡面条使用
• 油 刷在面条表面
• 鸡蛋清
• 水淀粉

上海经典两面黄的做法步骤

步骤 1

准备自己喜爱的浇头，PPY觉得韭黄肉丝最为经典～～不仅鲜香且营养均衡。

步骤 2

煮水，加入少量盐，待水滚后下鸡蛋面，煮熟后放入冷水中待用。

步骤 3

韭黄洗净切段，香菇洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，猪肉切丝加入盐、酱油、味精和鸡蛋清，少量淀粉上浆腌制。

步骤 4

将飞利浦空气炸锅调至160度，预热5分钟。

步骤 5

面条拌入少量麻油后，放入炸篮，时间设置15分钟，炸至表面金黄即可出锅。

步骤 6

用平底锅加油炒散猪肉丝，加入韭黄、香菇、胡萝卜丝，炒熟后，加入盐、糖、味精调味后加入淀粉水。

步骤 7

just for fun 把香菇绕着剪成长条，是不是很像鳝鱼丝...

步骤 8

最后，将热浇头淋在面上即可。

菜谱创建时间：2013-12-04 00:02:49