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上海青豆皮炒肉的做法

上海青豆皮炒肉

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作者: 圆妥妥
圆妥妥
即使是冬天,北方室内的暖气也催着囤积的蔬菜变蔫,于是为了解决剩菜就自创出各种神奇的搭配,有的还颇好吃。 这道菜,是原本打算配香菇的上海青,结果头一天煮火锅把香菇用光了,油豆皮却剩下不少,于是将就着炒在一起。 用的肉不要太瘦,我还扔了几块纯肥的肥膘下去炼油,猪油里炒的青菜很好吃对不对。配米饭或者配粥都很下饭。

用料

上海青豆皮炒肉的做法步骤

步骤 1

腌肉:猪肉切片,加姜丝、酱油、料酒、淀粉拌匀,腌十多分钟。

步骤 2

备菜:腌肉的同时,上海青摘片洗净,豆皮切窄块,蒜切末,姜切丝。

步骤 3

炒肉:热锅倒油,姜丝爆香,倒入肉片,腌肉的酱汁一并倒入,炒断生,盛出。

步骤 4

猪油渣:锅里剩下的油里放猪肥膘炼出油,猪油渣留在菜里也很好吃,不喜欢的可以挑出来。

步骤 5

炒菜:油里加蒜末爆香,接着倒入油豆皮,快速翻炒以免粘锅,加酱油;炒软后倒入上海青,糖和白胡椒粉,稍微变软时迅速加入炒好的肉,再翻炒几下。

步骤 6

调味:出锅前关火加盐,炒匀。

上海青豆皮炒肉的小贴士

1) 肥膘炼出的猪油渣炒青菜很好吃。 2) 上海青别炒太久,老了就不好吃。

菜谱创建时间:2013-12-03 21:28:53
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