英式鱼派Fish Pie（Marco Pierre White）

作者： 鱼小乐fish

（这是暂存菜谱，为了方便自己制作先发布出来，等有空做了会附上步骤图，请耐心等待~着急的馋猫可以自己先试试） Fish Pie是一道非常传统的英国菜。几乎每位英国的主妇都会做这道菜，鱼肉混着土豆泥和浓浓的奶香，让人幸福感十足。第一次做这道菜是和婆婆一起做的，用的是Marco Pierre White的方子，他是非常有名的英国厨师，这个方子也是比较经典的，我将方子翻译并小小的改良供喜欢的馋猫们参考~

用料

• 韭葱 一根
• 三文鱼 1块
• 鳕鱼 1块
• 扇贝 四个
• 虾仁 若干
• 鱿鱼 若干
• 黑线鳕 haddock 一块
• 欧芹 一根
• 土豆 4-6个
• 干白葡萄酒 750ML
• 水 600ML
• 奶油 500ML
• 鱼味浓汤宝 2块
• 鸡味浓汤宝 1块

英式鱼派Fish Pie（Marco Pierre White）的做法步骤

步骤 1

将白葡萄酒和水、浓汤宝放进煮锅，煮沸。将浓汤宝煮至融化，变得浓稠。

步骤 2

将汤汁过筛，防止有结块的浓汤宝。将过筛后的汤汁中加入奶油，小火加热且搅拌至完全混合。备用。

步骤 3

土豆结块蒸熟，压成泥。加入牛奶或奶油至土豆泥粘稠顺滑。加入少许盐和黑胡椒调味。备用。

步骤 4

去掉鱼皮，将鱼切成小块。把扇贝切成一半，便于入味也便于入口。

步骤 5

将欧芹切块、韭葱的葱白垂直横截面切丝 （横截面就成了圈形，但不要太多，以免抢了鱼的味道）

步骤 6

用两个小锅，每个里面放一半的酱汁，用小火加热，当即将沸腾时加入鱼块，小火煨两三分钟，关火。

步骤 7

用漏勺将鱼块盛到焗烤盘中，加五六汤匙的酱汁，没过鱼。（但是不要太多，不要让鱼游起来= =）

步骤 8

把韭葱圈和欧芹均匀的洒在鱼块上面

步骤 9

用勺子将土豆泥涂抹在上面（要是讲究点的就用裱花袋，觉得麻烦就直接用大勺磨平后压花即可），在最上面洒上些奶酪，Marco Pierre White的这个方子里洒的是格鲁耶尔（Gruyere）奶酪，我跟妈妈学的版本是洒Chedder Cheese，也很好吃

步骤 10

将烤箱预热，220℃烤制20分钟即可。

英式鱼派Fish Pie（Marco Pierre White）的小贴士

焗烤盘要足够深，可以放下鱼和土豆泥。 如果用冰冻的鱼肉，要提前解冻化水后用厨房纸巾把水分吸干。 蔬菜类除了欧芹和韭葱还可以放胡萝卜和西兰花，就是没有叶子不太出水的菜就好。

菜谱创建时间：2013-12-03 16:36:49