腊肉青菜煮豆丝

作者： 好吧好吧我是Jackie

最近从四面八方收到许多面食，云上的土索面，朋友送的螺蛳粉，还有我自己从湖北带来的豆丝~~仿佛可以开面馆了~~~嘻嘻~~ 其实今天时间不够，只熬了个非常简单的蔬菜高汤，应该是配猪骨高汤最好~

用料

• 洋葱
• 胡萝卜
• 番茄
• 腊肉
• 豆丝
• 青菜
• 盐
• 糖
• 白胡椒
• 大葱
• 鸡蛋

腊肉青菜煮豆丝的做法步骤

步骤 1

洋葱半个，番茄一个，胡萝卜一个，切成小块备用。

步骤 2

锅内放清水，放入洋葱胡萝卜和番茄，大火煮到70度，然后盖上盖子小火焖一个小时后离火，隔冷水快速降温后，用网筛把汤过滤到大碗里备用。这就是最最最粗糙的蔬菜高汤了，因为时间的关系准备得不够充分~~腊肉豆丝应该用猪骨高汤会比较好~不过今天没时间熬~

步骤 3

腊肉切两块下来。放进蒸锅大火蒸熟。

步骤 4

豆丝准备好。

步骤 5

蔬菜洗净。

步骤 6

蒸好的腊肉取出冷却。

步骤 7

蒸锅的蒸板取出，加热水煮开后加一勺盐，下入豆丝和青菜，青菜只要烫30秒断生即可。

步骤 8

青菜捞起备用，盖上盖子继续煮豆丝，小心不要煮到都碎掉哈~自己把握一下~~

步骤 9

腊肉切片。

步骤 10

锅内烧热油，下几篇腊肉和一些大葱炒香。

步骤 11

加入蔬菜高汤。大火煮沸后，加入盐，糖，白胡椒调味。可以根据口味加入酱油和醋，我准备做清汤面~所以木有加~

步骤 12

煮好的豆丝捞起来放进碗里，码上蔬菜和腊肉。

步骤 13

煮好的汤盛入碗里。

步骤 14

煎两个鸡蛋。

步骤 15

鸡蛋放进碗里，戳破蛋黄~~~开吃~~

菜谱创建时间：2013-12-02 15:03:37