100%全麦番茄青酱乳酪包的做法

100%全麦番茄青酱乳酪包

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德州农民的热灶台

用料  

做法步骤

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  • 混合主面团内的面粉,糖,番茄汁,番茄酱,橄榄油,,autolyse(浸泡,介绍见此)20到60分钟,加入盐和酵母,揉至扩展阶段,可以拉出薄膜,虽然不太牢固

  • 室温(25C)发酵至手指按下不弹回,大概90分钟。翻面排气,再次发酵制手指按下不弹回,大概45分钟

  • 排气,滚圆,放松15分钟。擀开成23X40CM的长方形,铺适量青酱,然后撒帕尔玛乳酪,周围留出空白

  • 沿长边从下到上卷起,捏紧接缝。沿中心线用刀对剖,让切面向上,把两股面团交叉编织数次,放入抹油的吐司模

  • 在铺烘焙纸的烤盘上发酵至手指按下慢慢弹回一小部分,大概45-60分钟

  • 放入预热到190C的烤箱中烤35到40分钟,20分钟以后盖锡纸以防乳酪被烤焦

菜谱创建时间:2011-10-13 13:39:08
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