用APP打开
两合面蒸饺的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

两合面蒸饺

4150人浏览 68人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 灯火
灯火

两合面蒸饺的用料

两合面蒸饺的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜用水洗两遍,攥成团,用力挤干水分。一定要注意洗的充分,否则味道太重。也可以用红萝卜做馅儿,因为前几天做过一次萝卜馅儿了,所以我决定这次用酸菜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁、剁、剁,这是我最爱的一个环节,不需要剁的太细。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉,最好肥肉多一些,因为酸菜比较吃油,如果不是酸菜,可以瘦一些。因为时间太晚,所以我买的是直接绞好的肉馅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少许油,炒肉馅。其间加适量生抽、若干花椒粉、少许盐,炒到出油为止。 以前看菜谱,对少许、适量、若干这些词深恶痛绝,所以,我也满怀着恶意借用一下,各位凭感觉放就行。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和馅儿,因为肉馅儿炒制的过程中已经放了盐,这里少放一点儿即可,另外,放少许虾米,搅拌均匀:)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白面和玉米面混合,比例我的是1:2,因为比较喜欢吃玉米面,玉米面蒸熟了以后有微微的酸味儿,趁热吃比较有弹性,但凉了之后会变硬。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面这个环节比较有技巧,玉米面不能用凉水温水,必须烫面。用80℃左右的水烫玉米面,之后均匀的撒入白面,揉匀。为图省事我是事先将两种面搅匀之后烫面,揉好后醒10分钟左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀啊擀,面皮要比饺子皮稍大、稍厚一些,之后包的环节因为我就一个人,没法拍了。如果捏不紧的话,可以稍稍沾水抹一下,烫面碰到水会非常黏。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好,剩下的面还顺手捏了两个窝窝头,上锅蒸15分钟即可,注意蒸饺底部最好有一层干面粉,否则会粘在笼屉上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜泥陈醋备好,开吃吧。 剩下的冻上,下次吃的时候上锅蒸透,和新包出来的味道一样,这就是两合面的魅力所在。

两合面蒸饺的小贴士

1、其实最正宗的做法不是放猪肉,是放油滋啦,也有叫油梭子的,是过去东北民间用猪肉炼制荤油剩下的油渣,肥瘦相间的猪肉被熬干净油水之后剩下的残渣,那才是酸菜馅儿的绝配。 2、面的比例全看个人口味,白面越多,就要多醒一会儿。 3、机器绞的馅儿永远没有剁出来的好吃,外面买的永远没有家里做的好吃。 4、珍惜给你做饭的那个人,多年以后凭着残留的记忆摸索着还原当初的味道一点也没有成就感。

菜谱创建时间:2013-12-02 10:24:45
换个做法