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日本半熟凹蛋糕的做法
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日本半熟凹蛋糕

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作者: This_is_Nicole
This_is_Nicole

日本半熟凹蛋糕的用料

日本半熟凹蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将蛋黄和蛋白分开,其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。

步骤 2

将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器高速打5分钟,至淡黄色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点,就少分出一点。) 其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。 混合时用兜底切拌法,混合后的样子如图所示。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白先加点盐打至粗泡,加一半的糖打至泡泡变细腻后,加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态) 先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌之后,将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌均匀。 6寸模具加烤纸,如果你想蛋糕显的精致,就好好垫烤纸(拆好底部和侧面),如果你想使蛋糕显的风格粗犷,就随便垫上就行。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。 在低凹处,将实现预留的蛋黄液加入,不要再搅拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到蛋糕出炉后,都不要着急去切,晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法,你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻,这就是半熟蛋糕外卖的窍门。至于解冻后怎么吃,我懒得去看结果了,估计是用微波炉叮一下就可以。

日本半熟凹蛋糕的小贴士

1.配方中是用了4个蛋黄,3个蛋白.我做了两次,第二次懒得分出来一个蛋白,用了4个蛋白也成功 2.糖部份 - 蛋白蛋黃部份我都減少至2勺.覺得甜度剛剛好 3.蛋黄浆流出来一部分之后和面粉搅拌后会略略有点干,加了不走5的蛋白就没问题了 4.放了一个晚上后会略略吸收掉中间的爆浆.(我是放在冷藏,不是结冰那层).吃的时候室温回温,没有微波炉加热,很好吃.

菜谱创建时间:2013-12-01 22:31:25
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