莲蓉红豆沙馅扇形面包

作者： 百合-81

特别香甜，柔软。 低油。 莲蓉豆沙馅有种入口即化的感觉。 烘焙过程中，厨房里都会弥散着香香甜甜的面包味。 不用揉出令人抓狂的手套膜，揉面轻松就能完成。 制作也是非常简单。

用料

• 高筋面粉 300克
• 全蛋液 40克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 牛奶 165克
• 糖 20克
• 黄油 12克
• 莲蓉红豆沙馅 240克
• 蛋奶混合液（刷表皮用） 蛋20克，奶10克

莲蓉红豆沙馅扇形面包的做法步骤

步骤 1

先制莲蓉豆沙馅。去芯莲子和红小豆按1:2的比例，洗净，放入高压锅中，加入足量的水和冰糖，煮至绵软酥烂，放入料理机中打成泥，备用。

步骤 2

将黄油、馅料和蛋奶混合液以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔软光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，揉匀至完全融合。密封放置在温暖的地方发酵40分钟-1小时。

步骤 3

直到面团发酵膨胀到2倍大，基础发酵完成。

步骤 4

将面团挤压排气，揉匀，分割成6等分，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。

步骤 5

取一个面团，擀成厚片。

步骤 6

包上40克馅料。

步骤 7

包好，团圆，倒放在案板上，让收口的褶皱弱化。

步骤 8

6个依次做好。

步骤 9

取一个面团，轻轻压扁，成圆形片。

步骤 10

对折，上面的片比下面的片短一些。

步骤 11

边缘的中间位置切1刀，两边再各切3刀。

步骤 12

将6个面包坯均匀地放置在加了锡纸的烤盘上。将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，二次发酵40分钟-1小时。

步骤 13

直至面包坯看起来蓬松胀大将近2倍的样子。取出烤盘，用175度温度预热烤箱。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层蛋奶混合液。

步骤 14

放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，23分钟。

步骤 15

表皮金黄，取出。非常松软哦。

菜谱创建时间：2013-11-30 15:36:25