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【曼食慢语】牛肉豆腐锅

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】牛肉豆腐锅的用料

【曼食慢语】牛肉豆腐锅的做法步骤

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步骤 1

将牛肉切3-4cm大块汆水,洗净后再加热水没过牛肉,姜切片后与牛肉放在一起,大火煮开后小火炖一小时,至肉质变软

步骤 2

煮牛肉的时候准备配菜,切掉秋葵的根部,去掉根部连接处的老皮,用小刀刮掉绒毛后洗净待用

步骤 3

将洋葱切成粗条,豆腐切成和牛肉差不多大的块,与洋葱一并放入砂锅

步骤 4

将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里,加入酱油、味啉、清酒和糖

步骤 5

盖上盖子继续小火煮半小时,如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁

步骤 6

将秋葵也放入砂锅,再煮5-分钟至断生

步骤 7

将砂锅里的材料整理排列一下,在中间打一个鸡蛋,立即关火盖上盖子

步骤 8

稍等片刻,待鸡蛋呈半凝固状态即可

【曼食慢语】牛肉豆腐锅的小贴士

Tips: 1. 我用的是肋肉(forerib),质地较软,需要煮的时间比较短,也可以用牛腩或是牛腱,但需要相应增加炖煮的时间 2. 秋葵只是搭配用,可以换成茼蒿或是金针菇等任何你喜欢的配菜 3. 加入鸡蛋后即可关火,用余温将鸡蛋焖至半熟即可,有温泉蛋的效果,不要把鸡蛋完全煮熟 4. 吃的时候用牛肉沾半熟的蛋黄吃,还可以再搭配黄芥末

菜谱创建时间:2013-11-29 09:24:47
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