香芋扣肉

作者： 膳道KITCHENDAO

芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。

用料

• 五花肉 500g
• 香芋 一个
• 葱 30g
• 桂皮 2g
• 香叶 5片
• 八角 5颗
• 蒜 5g
• 姜 10g
• 芹菜 1棵
• 竹签 适量
• 菜心 5棵

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

整块五花肉焯水30分钟，加入5g白酒、姜片和葱。

步骤 2

香芋去外皮，切片。

步骤 3

取出肉块，用竹签扎猪皮，在猪皮表层抹上盐。

步骤 4

开火热锅，加入100ml调和油。放入猪肉块，中火煎4分钟。

步骤 5

热锅加油，翻入香芋炸制5分钟。

步骤 6

热锅加油，煸香料头，加入适量清水，加调味料。

步骤 7

五花肉切片。

步骤 8

五花肉扣芋头，把汤汁淋上。

步骤 9

包上保鲜膜，大火蒸1个小时。

香芋扣肉的小贴士

炸制肉块的时候一定要盖上锅盖以免油花溅伤自己！

菜谱创建时间：2013-11-27 11:51:36