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椰香吐司的做法
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椰香吐司

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德州农民的热灶台

椰香吐司的用料

椰香吐司的做法步骤

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步骤 1

黄油60g软化后,加入糖粉30g,搅拌均匀

步骤 2

再加入蛋黄2个,奶粉10g,搅拌均匀

步骤 3

最后加入椰丝100g,搅拌均匀(这就是椰蓉陷)

步骤 4

天然酵种13g、牛奶22g、高粉41g搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀(这就是酵种)

步骤 5

把除了黄油,盐之外的原料揉成团,autolyse(浸泡)20分钟到60分钟。加入盐,揉至扩展阶段,加入黄油,揉至完全阶段,要有很牢固的膜,但不是很薄,要适当留余地。3

步骤 6

放入容器,室温(24C左右)发2小时,排气折叠,重新滚圆放回容易,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大

步骤 7

分割成3份,滚圆,放松回温1小时,擀开,放松15分钟,再次擀开,加入椰蓉馅料,卷起

步骤 8

放入模具,盖保鲜膜,发酵至手指按下几乎不弹回(略微弹回一点,如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头),这个面团量在450克吐司模中大概是8分

步骤 9

满,在25C左右发5小时

步骤 10

放入预热400F(204C)的烤箱内烤40分钟左右

菜谱创建时间:2011-10-13 13:35:18
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