用APP打开
家庭自制酱肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

家庭自制酱肉

61.6万人浏览 10.8万人收藏 1072人做过
APP中查看更多做法
作者: Pan小月
Pan小月

家庭自制酱肉的用料

家庭自制酱肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉冲洗一下,完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后,转最小的火,再煮个两三分钟。然后关火,彻底放凉,要彻底放凉哟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在彻底放凉的酱汁中,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好后的肉,取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小,晾的时间也不完全一样,以表面完全干燥,但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾好后的肉,可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我蒸了一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晶莹剔透啊~!这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味,像肉干零食。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用来随便炒了个菜,越吃越香!

家庭自制酱肉的小贴士

我用的是那种盒装的五花肉,本身就已经切成了窄条。有的方子说要尽量选大块一点的肉,并且肥一点比较好。我倒是觉得小条的制作起来更方便,一条就是吃一顿的量,刚刚好。肥瘦程度也是看每个人的口味吧。 关于给肉穿线吊起来,我不知道别人都是怎么做的。我是拿了一枚最大号的缝衣针,穿针引线。线是用的端午节包粽子时剩的粗棉线。其他各种细麻绳啊,或者塑料绳啊,也都OK啦。总之只要能挂起来就行。

菜谱创建时间:2013-11-23 18:33:08
换个做法

家庭自制酱肉的其他做法


自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠
自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠
评分 8.3 1906 人做过
APP查看详细教程
开一锅传家老卤(开卤、养护及传家大法)
开一锅传家老卤(开卤、养护及传家大法)
评分 9.1 3132 人做过
APP查看详细教程
自制午餐肉
自制午餐肉
评分 7.8 1614 人做过
APP查看详细教程

五香酱牛肉
五香酱牛肉
评分 8.8 3399 人做过
APP查看详细教程
脆皮肠.宝宝肠.早餐肠
脆皮肠.宝宝肠.早餐肠
评分 8.5 2085 人做过
APP查看详细教程
Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售
Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售
评分 8.5 1721 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


自制周黑鸭
自制周黑鸭
评分 8.0 3703 人做过
APP查看详细教程
自制咸蛋: 100%出油起沙的咸蛋
自制咸蛋: 100%出油起沙的咸蛋
评分 8.7 2117 人做过
APP查看详细教程
超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】
超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】
评分 8.5 1034 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


江南卤鸭
江南卤鸭
评分 8.7 1013 人做过
APP查看详细教程
自制豆腐、豆腐脑(超详细)
自制豆腐、豆腐脑(超详细)
评分 9.0 2194 人做过
APP查看详细教程
蜜汁叉烧肉
蜜汁叉烧肉
评分 8.7 2143 人做过
APP查看详细教程
小酥肉
小酥肉
评分 8.0 3361 人做过
APP查看详细教程
红焖猪蹄
红焖猪蹄
评分 8.2 6063 人做过
APP查看详细教程
自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠
自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠
评分 8.3 1906 人做过
APP查看详细教程
还有282种做法,这就去看 >>