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黄豆桂圆雪花面包的做法
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黄豆桂圆雪花面包

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作者: mino-caramel
mino-caramel

黄豆桂圆雪花面包的用料

黄豆桂圆雪花面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团除黄油、桂圆干之外的材料在大盆中混合均匀。放入冰箱冷藏。(我习惯这么做,也可以直接揉面)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂圆干切碎备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉出大片薄膜后加入黄油,揉至扩展阶段。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀平,加入切碎的桂圆干揉匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放置温暖处发酵1小时左右至2~2.5倍大小。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出排气,分隔成四个面团,盖上湿布静置15分钟(原方是30分钟,但我觉得不需要吧。。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出滚圆,底部收口捏紧,放置于烤盘上进行最后发酵。(60分钟左右)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作杏仁蛋白霜。将蛋白分两次加入砂糖,打发至湿性发泡,将杏仁粉筛入拌匀备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团发酵至2.5倍大时刷上杏仁蛋白霜,表面撒上糖粉。放入预热好的烤箱190°c烤25分钟左右即可。

黄豆桂圆雪花面包的小贴士

把面团混合好后放冰箱冷藏半小时再揉,完全不粘手又很容易出筋,我习惯这么做~也可以直接揉哦。 我最后蛋白霜刷的有点多了导致一直烤不干,可以刷少点。这个分量应该是绰绰有余的。 放凉了的话。。。 微波叮20秒是最佳状态(●'◡'●)ノ♥

菜谱创建时间:2013-11-22 23:49:23
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