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虾仁鲜贝炒冬笋的做法
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虾仁鲜贝炒冬笋

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作者: 寒烈
寒烈
冬笋是儿子的最爱,念兹在兹,数度问我:为什么烧汤不放笋?今日在菜场里看见新鲜冬笋,带老根的十七八元一斤,去根只余嫩头的二十元一斤,剥除笋壳,才婴儿拳头大小,奈何小朋友爱吃,遂买鲜笋一颗,做一道冬日里最鲜美的小炒。

用料

虾仁鲜贝炒冬笋的做法步骤

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步骤 1

虾仁,鲜贝用少许盐抓一抓,静置待用

步骤 2

青豆开水煮两分钟,过凉水待用

步骤 3

笋尖切片,开水煮五分钟去除草酸,过凉水待用

步骤 4

热锅,倒入食用油,至七八分热,倒入虾仁鲜贝滑炒至虾仁变色,加少许料酒,焖一分钟

步骤 5

倒入青豆,笋片,鲍汁适量,一起翻炒至均匀,盛盘即可。

虾仁鲜贝炒冬笋的小贴士

虾仁自己剥最新鲜,如果怕麻烦,买冰鲜虾仁也是一样的。 鲜贝性发寒,容易过敏和脾胃不好的人要少吃。 冬笋纤维比较粗硬,也不宜过多食用。 这道菜的所有食材都非常鲜美,所以不用再放味精啦~

菜谱创建时间:2013-11-22 19:09:44
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