川味苦笋烧牛肉

作者： 下厨房用户_t5g8

川味的笋子烧牛肉味道厚，红花亮色，香味满满，牛肉软烂！真的是冬日里的好菜，配碗饭下去，一身都暖和了！

用料

• 海天生抽 适量
• 牛肉 500克
• 罐头苦笋 400克
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 草果 适量
• 花椒 适量（个人喜欢多放点）
• 老姜 适量
• 独蒜 适量
• 糖 适量
• 郫县豆瓣 适量（红花亮色全靠它）
• 料酒 适量
• 干辣椒 适量

川味苦笋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉，最好带点筋和脂肪，太瘦不好吃！

步骤 2

洗净，切块，加水，准备飞水

步骤 3

牛肉飞水去血沫

步骤 4

飞完水洗净捞起

步骤 5

苦笋罐头

步骤 6

苦笋切块，还是要飞水，否则很苦！

步骤 7

配料准备好，姜蒜

步骤 8

配料准备好，草果八角花椒

步骤 9

配料准备好，干辣椒

步骤 10

配料准备好，料酒，生抽，豆瓣

步骤 11

起油锅

步骤 12

下牛肉，姜

步骤 13

下草果，八角，花椒

步骤 14

下豆瓣

步骤 15

下糖，生抽

步骤 16

下蒜，继续炒，收干水分！

步骤 17

加水烧开（水要一次加够）

步骤 18

腾小锅，上电磁炉，小火两个小时！

步骤 19

两小时后加上笋子，再小火炖半个小时！

步骤 20

做好啦！太香了，牛肉也软烂了！

步骤 21

前面说什么配饭的都是浮云，其实最好吃的就是---下面吃！炖煮的时候还顺便煮了个蛋，也完全入味了，好香的！

步骤 22

太好吃了，渣都不剩了哈！

川味苦笋烧牛肉的小贴士

花椒姜什么的要煸炒一下味才出来，炖煮时间要够，否则牛肉不入味，也不软烂。买牛肉一定要带点筋和脂肪的，否则不好吃，没嚼劲。糖很重要，少了味道薄，多了太甜，很微妙啊！另外：切记别放盐和味精！不喜欢苦笋的可以换成萝卜哈，一样的好吃！

菜谱创建时间：2013-11-22 16:01:43