提拉米苏（Megan's Tiramisu）

作者： 田田的叶

我只吃这种的。

用料

• 蛋黄 6个
• 白糖 1/3杯+2 tbsp
• 马萨拉（Marsala）甜白葡萄酒 略多于2/3杯
• 马斯卡朋（Mascarpone）芝士 500克
• 淡奶油 400毫升
• 浓缩咖啡 2杯
• 手指饼干 1-2袋
• 可可粉（或黑巧克力）
• 朗姆酒（可选） 3 tbsp

提拉米苏（Megan's Tiramisu）的做法步骤

步骤 1

制作Zabaglione：6个蛋黄+1/3 Cup白糖打成白泡状。

步骤 2

隔水加热，慢慢加入少量Marsala，边加热边搅拌7~8分钟，关键是质地不能太稀。

步骤 3

迅速转入凉水池中，搅拌使其变得更为浓稠。

步骤 4

制作Tiramisu Cream：刮刀在小碗中弄开马斯卡朋芝士。

步骤 5

大碗中奶油打发成半固体。

步骤 6

第4步中的奶酪与第5步的奶油混合，再加入第3步中的Zabaglione，搅拌均匀。

步骤 7

组合成型：煮好的浓缩咖啡中加入2 tbsp白糖，2/3杯马萨拉酒，和3 tbsp朗姆酒。

步骤 8

准备一个有盖子的烤盘，手指饼干在第7步的咖啡酒混合液体中沾1~1.5秒，取出，荡一荡，铺在盘底。

步骤 9

一层手指饼，一层第5步中的Tiramisu Cream，再一层手指饼，一层Tiramisu Cream。

步骤 10

都铺好后，震荡烤盘使内容物紧密。盖好盖子，冰箱冷藏过夜。

步骤 11

第二天，在表面撒上可可粉（用滤网筛下去），或者磨上黑巧克力，完成。

提拉米苏（Megan's Tiramisu）的小贴士

第2步偷懒做法：2 egg yolk + 200 ml Heavy Cream + 1/3 Sugar + 适量Marsala打发。 用可可粉的话小心呛到。。。

菜谱创建时间：2013-11-22 14:05:17