用APP打开
特浓蓝莓马芬的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

特浓蓝莓马芬

3.9万人浏览 3182人收藏 93人做过
APP中查看更多做法
德州农民的热灶台
马芬是很快手常见的点心,在美国,蓝莓马芬又是其中最大众的品种,这即说明它受欢迎,但也表示水准参差不齐,一不小心吃起来就干,散,寡淡,根本 没有蓝莓的酸甜风味。这款配方还是来自我最欣赏的美食杂志《Cooks' Illustrated》,精雕细刻,别出心裁:不但注重原料比例和操作流程,让马芬体本身足够柔软细腻;而且在加入大量新鲜蓝莓之外,还拌入用蓝莓熬成 的浓酱,是名副其实,加倍浓郁的“蓝莓”马芬。 以下配方做12个马芬

用料

特浓蓝莓马芬的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取142克蓝莓,和1小勺糖一起放锅中,中火加热,同时略用木勺挤压,至蓝莓变成浓稠的酱,体积缩到1/4杯,60ML。大概6分钟,放凉10-15分钟。把剩下的糖加入蛋中,打发至发白膨胀。加入黄油和植物油,搅拌均匀。加入酸奶和牛奶,以及香草香精,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合中粉,盐,泡打粉,切拌入2中的蛋液,切拌入剩下的蓝莓。 均分在12个马芬杯中(模具要抹油防粘),基本放满

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把1中的蓝莓酱均分在12个马芬表面,用筷子划8字,形成大理石花纹

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我在表面还撒了一些坚果碎和糖的混合物,是上次做baklava剩下的(见此)。放入预热到218C的烤箱内烤18分钟左右至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后,脱模,转移到烤架放凉

特浓蓝莓马芬的小贴士

马芬虽然做起来简单,但还是有一些注意事项的: 1.在干湿原料混合后,千万不要搅拌过度,否则成品就不松软了。甚至有专家大师说情愿残留一些没有完全融入的干粉,也不能要搅拌过度; 2.如果想要马芬膨胀更高更剧烈,提高温度减少时间;如果要马芬膨胀柔和,表面略平而无爆裂,那么减低烤温延长烤时; 3.马芬的表面经常会加坚果碎,酥粒,等一些来装饰和提味。这些配料的其实很随意,比如这次我就顺手把用剩的坚果糖粉撒在表面,抵消一些蓝莓的酸度。

菜谱创建时间:2011-10-13 13:28:40
换个做法