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老上海鸡粥+白斩鸡的做法
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老上海鸡粥+白斩鸡

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作者: Julienne
Julienne

老上海鸡粥+白斩鸡的用料

老上海鸡粥+白斩鸡的做法步骤

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步骤 1

蘸料汁制作: 生抽+水+糖+盐+姜末煮沸倒入碗中(生抽:水=2:1)冷却加葱末 也可以直接生抽+糖+姜末+葱末+香菜末调匀

步骤 2

三黄鸡 浸烫去毛洗净,并反复泡透,放入大锅中,加盖用小火,以保持水沸为度,至鸡浮于水面,挥起,放入蒸馏水中浸冷,沥干水分,在外皮上搽一层芝麻油。然后切块装盘。

步骤 3

鸡粥制作: 用鸡汁原汤,加白粳米,以大火烧沸,转用小火焖煮至粥稠即成。吃的时候加入蘸料汁。

菜谱创建时间:2013-11-21 23:12:58
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