凉拌面筋

作者： 小白素食记录

北京天气回暖了，太阳出奇的好～ 想起学生时代经常吃的凉皮里的面筋，懒得出去买，也没注意过有卖的没，琢磨下干脆自己在家做

用料

• 面粉
• 黄瓜
• 生抽
• 醋
• 辣椒油

凉拌面筋的做法步骤

步骤 1

拌面筋的方法：黄瓜擦丝，香菜切碎，和面筋一起加上生抽，陈醋，辣椒油，盐，拌匀撒点熟芝麻～

步骤 2

自制面筋的方法：取适量高筋面粉，其实面筋粉最好，但是一般家里都没有，今天用的是饺子粉。加一点点盐，加水和面

步骤 3

和面方法跟平时一样，和好了盖上保鲜膜醒半个小时

步骤 4

取一个大盆，里面放一个漏盆，将醒好的面放在上面开始洗～

步骤 5

洗三遍水不那么浑浊就差不多了，漏出去的水不要倒掉，静置一夜，下面的沉淀物就是澄面

步骤 6

洗好的面筋了，密封放冰箱里一个小时，让气孔变小～

步骤 7

切成自己喜欢的形状，放到锅里中小火煮到面筋飘起来就熟了，捞出和其他材料拌匀即可

凉拌面筋的小贴士

图文步骤看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_60b49a1e0100qrfb.html

菜谱创建时间：2011-04-13 15:11:53