双麦奶香吐司

作者： 葉子的爱与厨房

这个方子也是我自己搭配的，“双麦”指的是全麦和燕麦。 最近喜欢吃杂粮，所以总想在吃的东西里面添加。面条啊，煮杂粮饭啊，连饺子皮也不放过。不过每天吃点杂粮，对于肠胃真的很舒服，而且热量又低，能增加饱腹感。

用料

• 蜂蜜水 4g
• 高筋面粉 160g
• 全麦粉 100g
• 燕麦片 40g
• 细砂糖 20g
• 鸡蛋液 20g
• 盐 3g
• 牛奶 150g
• 黄油 25g
• 奶粉 10g
• 干酵母 4g

双麦奶香吐司的做法步骤

步骤 1

把原料里除黄油意外的其他全部混合，揉成光滑的面团。如果是面包机，按揉面程序1次。

步骤 2

然后加入黄油。接着按普通面包的方法继续揉面，揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞，面团没有塌陷。大概需要一个半小时

步骤 3

等量分成3份，滚圆，松弛10分钟

步骤 4

把松弛好的面团如图擀开，成椭圆形

步骤 5

自上而下轻轻的卷起来。其余两个面团重复上面步骤

步骤 6

土司盒里抹少许黄油

步骤 7

把卷好的三个面团分别摆放在土司盒里。

步骤 8

放在温暖的地方（我是放在烤箱里或微波炉里，同时在里面放入一盒热水保持温度和湿度，有利于面团发酵），进行二次发酵，发到模具9分满

步骤 9

把兑好的蜂蜜水刷在发酵好的面团表面，盖上吐司盖

步骤 10

烤箱165度预热，

步骤 11

放入预热的烤箱中层。165度，35分钟左右。出炉后立即脱模

步骤 12

晾到温热，切片。

双麦奶香吐司的小贴士

1，过程8中提到的帮助二次发酵的方法，具体是这样的。把吐司盒放在烤箱中部，在烤箱底部的烤盘里道入热水，利用水蒸气增加面团的湿度和温度，中间水凉了可以更换。尤其是冬天这样的方法非常奏效，而且很节约时间。 2，我用的是有机全麦粉，据说是石磨磨的，很细腻。口感也不粗糙。特别好吃。所以做出来的吐司也很柔软。

菜谱创建时间：2013-11-19 17:20:09