六吋奶油可可戚风蛋糕

作者： cnshzhh

参考君之戚风蛋糕配方并做了点调整，这个蛋糕是一个戚风和一个可可戚风合起来做的，做好感觉还可以。

用料

• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 橄榄油 25克
• 砂糖 55克
• 可可粉 15克（不做可可的，改为低筋粉）
• 柠檬汁 几滴
• 奶油 300克
• 砂糖 30克
• 彩色糖粒 少量
• 巧克力针 少量

六吋奶油可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

在蛋清中加入几滴柠檬汁

步骤 2

用打蛋机将蛋清打至大泡加入1/3的糖（35克）

步骤 3

用打蛋机将蛋清打至小泡加入1/3的糖（35克）

步骤 4

用打蛋机将蛋清打至有明显轨迹加入1/3的糖（35克）

步骤 5

用打蛋机将蛋清打至干性发泡放入冰箱冷藏备用（打开烤箱140度预热）

步骤 6

用打蛋器将蛋黄打匀并加入砂糖（20克）打匀成蛋糊

步骤 7

在蛋糊中加入橄榄油和牛奶

步骤 8

在蛋糊中加入可可粉搅匀

步骤 9

在蛋糊中筛入面粉搅匀成面糊

步骤 10

将备用的干性发泡蛋清1/3倒入面糊

步骤 11

从下往上翻拌至均匀

步骤 12

将面糊倒入蛋清中

步骤 13

从下往上翻拌至均匀

步骤 14

在桌上轻拽几下振出大的气泡

步骤 15

将面糊倒入模具

步骤 16

在桌上轻拽几下振出大的气泡本放入烤箱中层

步骤 17

烤箱140度90分钟，出烤箱后立即倒扣直至冷却

步骤 18

取出蛋糕，切片后备用

步骤 19

将300克奶油加30克糖用打蛋机打至干性发泡（过程与打蛋清相同，不赘叙）备用

步骤 20

将奶油逐层均匀涂在蛋糕片上

步骤 21

将奶油均匀涂在蛋糕表面

步骤 22

裱花并点缀上彩色糖粒和巧克力针后移入冰箱冷藏数小时

菜谱创建时间：2013-11-17 20:42:18