薄荷猪肝瘦肉汤

作者： 云赏依尚

这款汤是我的丈夫曾经做过的一个快手清汤，据说有预防感冒，清肝明目的功效，因此非常适合在季节交替的时候，为一家大小作为日常保健之用。 薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中国常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。据说薄荷也有“眼睛草”的别称，可用于治疗眼疾。

用料

• 薄荷叶 1小把
• 猪肝 50克
• 瘦肉 50克
• 枸杞子 5克
• 生姜 5克
• 料酒 5克
• 生粉 5克
• 盐 2克

薄荷猪肝瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

鲜薄荷洗净，去掉老梗。 猪肝、瘦肉切薄片，生姜切细丝，并加入枸杞子、料酒、生粉、盐拌匀，腌10分钟。

步骤 2

锅中放三碗水，烧开后放入鲜薄荷。

步骤 3

水再次沸腾后加入腌好的猪肝瘦肉，并迅速将肉片搅散。

步骤 4

汤水煮沸后三分钟可关火，加几滴香油即可食用。

薄荷猪肝瘦肉汤的小贴士

猪肝、肉片切薄一些，水沸后加入很快就熟了，不宜煮得太老，会影响食用的口感。 腌制肉类时加入料酒是为了让肉汤更香，加入生粉是为了让肉质更滑，如果都不喜欢添加这些的，也可以不放。

菜谱创建时间：2013-11-16 18:11:01