用APP打开
富贵茄扇的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

富贵茄扇

3.3万人浏览 5374人收藏 53人做过
APP中查看更多做法
作者: 璐稔
璐稔

富贵茄扇的用料

富贵茄扇的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长茄子一只。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切下茄子蒂。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮去外皮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄子两头切平整。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺茄子长轴纵切成三片。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一片,仍旧是顺长轴划三刀,呈细长条,注意靠近茄子蒂2cm不要切断。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的茄条蘸蛋液。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后均匀蘸裹干淀粉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内油温3、4成热时,先下入茄子蒂炸一下。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入茄条初炸,表面金黄即可捞出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温加热至7成热时,下茄条复炸。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,控油,摆好造型。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【糖醋汁】:先放入白糖3勺,然后倒白醋,白醋的量能淹住白糖多高出一点点即可。调入2勺番茄酱,半勺盐、适量清水,搅拌均匀,兑成糖醋汁儿。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚炸茄子的锅,将多余的油倒出,留少许底油,烧热后,倒入糖醋汁。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火熬煮至冒“鱼眼泡”,趁热淋入一勺明油。(使芡汁明亮的秘诀:趁热淋一勺明油,就是刚炸茄子用过的油)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入蒜末和白芝麻,一点鸡粉,关火。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖醋汁均匀淋在茄条上,Ok!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

富贵茄扇的小贴士

使芡汁明亮的秘诀:趁热淋一勺明油,

菜谱创建时间:2013-11-15 14:16:15
换个做法