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简易日式蒸水蛋的做法
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简易日式蒸水蛋

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作者: 苹果菜
苹果菜

简易日式蒸水蛋的用料

简易日式蒸水蛋的做法步骤

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步骤 1

煮日式高汤:泡洗干净的海带、柴鱼加水放进小锅煮开后转小火约5分钟,熄火后再焖一下。我只是买了普通的柴鱼碎,柴鱼花,用柴鱼花可短煮的时间

步骤 2

过滤出高汤放至温凉。

步骤 3

把蛋分别打进2个碗,用筷子往同个方向搅匀。

步骤 4

再分别加入2倍和3倍的高汤,加少许盐,别放多,以免太咸,而且成品后要再加入酱油呢。搅拌均匀。剪一点紫菜碎在上面。

步骤 5

蒸锅水开后放上混合好的蛋碗,碗上一定要加盖子,大火蒸五分钟后转中火五分钟。熄火后再虚蒸一会。

步骤 6

加入少许酱油

简易日式蒸水蛋的小贴士

以前试过好几次蒸蛋都不成功,这次终于成功凝结住了,而且味道口感我觉得蛮不错!有自信的再做了一次给某人吃,某人夸奖我能蒸出这么嫩滑的蛋不简单,能得到某人的夸奖更不简单,嘻嘻。 总结了成功的几点: 一、蛋和水的比例是1:3,这个比例更嫩滑。(感觉外面在卖的比例是1:3的) 二、水可以是高汤、牛奶、普通水(但这个水一定是煮开过的,即凉开水)。 三、碗一定要盖住,可以用盖子、碟子或保鲜膜(但为了健康还是最好别用) 四、水开后放进蒸碗。 关于比例:用一个有刻度的量杯(如量米杯)量蛋液的容量,再计算加入相应的水。一个土鸡蛋40G左右,水就是120ML。这个比例差不多就好了,也不用一定精准。

菜谱创建时间:2013-11-15 14:06:36
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