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无油抹茶蛋糕卷的做法
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无油抹茶蛋糕卷

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作者: 乔巴酱
乔巴酱

无油抹茶蛋糕卷的用料

无油抹茶蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里

步骤 2

蛋黄加入8克白糖打匀,加入牛奶打匀,筛入低筋面粉和抹茶粉(最好过筛,我懒得过筛,所以出来效果是抹茶粉不均匀)打匀了备用

步骤 3

蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡

步骤 4

取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀

步骤 5

烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱15分钟,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了

步骤 6

出炉后乘热撕下油纸,卷起放入冰箱定型,切件即可。

无油抹茶蛋糕卷的小贴士

低筋面粉过筛可以防止结粒,抹茶粉过筛出来的效果会均匀,我就是没过筛,所以。。。4克抹茶粉的茶味刚刚好,我觉得糖的分量也是刚刚好的,既可以尝到绿茶粉的清香,又不会很腻。方子里没有加油,所以出炉后要乘热撕下油纸卷起,在冰箱冷藏再切件会好看很多。

菜谱创建时间:2013-11-14 21:27:28
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