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香菇盏的做法
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香菇盏

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作者: 双不二
双不二
野兽派川菜之四十二【香菇盏】不二食堂 …… 为自己起的这名字得意了半天 自认甩“肉酿香菇”几条大街 木哈哈哈 …… 看着比较高端 其实很简单 双11在淘宝特别平静的C店入了一只烤箱 还很屌丝的百度了下“热风”功能 果断给放弃并省掉200大洋 所以这次香菇盏是蒸的 不久的将来可以尝试下烤是什么滋味 不过恐怕就不是这么清纯的样子了 肉馅可以自由发挥 香菇买菜场新鲜的那种就可以了 一口咬下去 舌头在香菇汁中打转 真是爽呢

用料

香菇盏的做法步骤

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步骤 1

猪肉最好带点肥肉,打成末,胡萝卜切小丁,姜切末,香菇去掉尾巴

步骤 2

调肉馅:肉末,胡萝卜丁,鸡蛋,姜末,盐,鸡粉,胡椒粉,生粉

步骤 3

用勺子把搅匀的肉馅放入香菇中,在盘里排排坐好,水开,蒸约15分钟

步骤 4

盘底的汁倒出,勾芡,淋在香菇盏上即可

香菇盏的小贴士

1.肉如果纯粹瘦肉,不好吃的,而且不利于肉末粘合 2.生粉稍微多一点点,要不肉吃起来是散开的 3.发挥想象力啊,肉馅还可以搞成虾仁海鲜风味啊,加木耳啊,竹笋之类的 关于肉丸的秘密说到底,无非是一个“真”字。真正纯粹不添加外来之物。看似理所当然的逻辑,如今却成了稀罕物。在城市生活的我们渐渐发现,有些东西果真是有钱都难买了。

菜谱创建时间:2013-11-14 13:09:40
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