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香辣虾干锅
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作者：
小加的夜半厨房
用料
香辣虾干锅的做法步骤
步骤 1
虾子买回来后漂洗干净，然后把虾子开背（就是用刀在虾背上划开一个口子，这样容易进味，而且虾子炸过之后就是绽放开的那种，也好看），开背后，把沙线拉出，这个步骤最麻烦了，耐心的一个个拉完就好了
步骤 2
把虾子个个拉完沙线后，用点点料酒和盐腌起来，然后黄瓜和土豆都切成小条。锅内倒油，热油后，开始炸虾子，火不要太大，虾子炸成两面红了，就好了。捞起沥油。然后炸土豆条（比薯条粗点就可以了），炸干一点，为的是之后炒不容易碎。不过碎点也没关系，自己吃哈
步骤 3
炸完土豆条，锅内的油盛出来，留大概两匙油在锅内，然后放入花椒，干辣椒段，蒜片，姜片，八角（两枚就可以了），如果有大葱段也可以，开始爆炒，炒香后，倒入黄瓜和炸好的虾，开始炒，烧给点盐，炒的过程中，自己可以尝尝盐味适合不，然后放入炸好的土豆条，翻炒，给少点糖（糖可以起到提味的作用，但是不要多了,我那一锅给了大半匙糖），然浇一圈生抽，翻炒（火不要太大了），如果可以的话，还可以放点那种炸的花生米。因为东西之前都炸过，是熟的，所以不要炒太久了。这样就好了，最后，撒上芝麻，和香菜在上面，就OK了。我这个方法是干锅的，炒出来比较干的那种：）
步骤 4
除了黄瓜，和土豆，你也可以根据个人喜欢来放配菜
香辣虾干锅的小贴士
这次干辣椒放的不多,有给辣椒粉,辣味还是很足的~看你喜欢用什么打底啊,我这次就简单的用了红灯笼椒和炸过的土豆条打底~虾有先炸过处理的.
菜谱创建时间：2011-04-13 13:59:07
