猪手焖莲藕

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《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手,叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉,后蹄皮多肉少,只能用来煲汤。

作者: 圆猪猪
圆猪猪
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用料  

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  • 锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用

  • 锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味

  • 放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色

  • 将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均

  • 将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色

  • 加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄

  • 再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次

  • 最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可

小贴士

1.基本上没有什么技术含量,只要调味料加的好,咸中带点甜味就很好吃了。
2.这道菜不放盐,不放酱油。因海鲜酱本身有色,有咸味。腐乳也很咸。
3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。
4.莲藕要买冬季的粉藕,而不是夏季的那种脆藕。

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