五花肉切大块 入锅加葱姜大料 加凉水 直至血水焯出 捞出肉块 焯水倒掉
热锅加入少许花生油 放入冰糖或白糖 直至糖化开 金黄气泡 放入肉块(切忌要盖锅盖)
加入生抽 料酒 翻炒肉块表皮上色
加入水 没过肉块 加入其余调料 期间翻转肉块 盖锅盖中火 至汤汁到1/3 放入盐 直至汤汁紧盖锅底
出锅配上绿菜叶