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面包圈的做法

面包圈

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白日造梦说谎家
最详尽的面包制作教科书里的方子,但原书貌似翻译不太好,好多地方用量时间啥的感觉标的都不对,略略改了一下。此面包圈还可以做美味可口的三明治哟!!!

用料

面包圈的做法步骤

步骤 1

将所有面粉材料揉到一起揉至扩展阶段

步骤 2

将揉好的面团放置28到30°的场所发酵90分钟,注意保湿,防治干燥。

步骤 3

将发酵好的面团取出分成五等份

步骤 4

将小面团用手掌压平,并擀成长方形。

步骤 5

选取面团的1/3折叠,再用手折叠剩余的1/3.用手掌根部将面团接合部分按实。

步骤 6

再把面团进行对着,用手掌把接合部分按实。

步骤 7

用手滚圆面团两段的同事,把面团整体揉制成长25cm的面棒。

步骤 8

把面棒的一端稍微揉细,用用擀面杖擀成扁平状,将面团的另一头放上来包裹住,首位接合,成为一个面包圈。

步骤 9

然后在温度大概35°湿润的地方进行二次发酵。大概30分钟。

步骤 10

发好后准备一大锅热水并加热。再稍微沸腾的水里把面团稍微过一下,每一面大概30秒。

步骤 11

待面团去掉水汽,放进预热好220°的烤箱里烤约15分钟左右。出炉!!!

菜谱创建时间:2013-11-12 17:04:38
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