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六吋奶酪戚风蛋糕的做法

六吋奶酪戚风蛋糕

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作者: cnshzhh
cnshzhh
根据子瑜妈妈的方子稍微做了些变化,做了一次很不错,味道松软而不腻,就是有点收缩,开裂比较大。这是第二次做,做了一点调整,成功了。

用料

六吋奶酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋清中滴几滴柠檬汁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器将蛋清打至大泡加1/3的糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器将蛋清打至细泡加1/3的糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器将蛋清打至有明显轨迹加1/3的糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器将蛋清打至干性发泡后备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶,黄油,奶油奶酪隔水用小火加热搅匀至无明显颗粒的糊状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋黄继续搅拌至均匀蛋糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉筛入蛋糊搅匀成面糊(此时可将烤箱调至160度预热了)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干性发泡的蛋清1/3倒入面糊,从下向上拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的面糊倒入剩下的干性发泡的蛋清中从下往上拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的面糊轻轻的磕到桌面上几次,将面糊中的大气泡振出

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具内涂上一层薄薄的油并倒入面糊,轻轻的磕到桌面上几次,将面糊中的大气泡振出,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具放入烤箱中部,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低温慢烤140度90分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕模倒扣冷却60分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕,大功告成

菜谱创建时间:2013-11-12 16:57:36
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