手工揉面-白面馒头

作者： 寶貝兒橡皮

外面买的馒头大多放了添加剂，我老豆胃不好，每次吃都反胃，自从我开始自己做馒头，老豆就开心了，从此可以吃健康放心的馒头了。 馒头要有嚼劲，揉面很关键，发酵也很关键。 但是我的这款馒头发酵不需要很长时间，一样可以做出有嚼劲的好馒头。

用料

• 耐低糖酵母 5G
• 中筋面粉 500G
• 水（冷水即可） 260G
• 细砂糖 25G
• 色拉油 5G

手工揉面-白面馒头的做法步骤

步骤 1

准备一个大盆，倒入面粉，色拉油，细砂糖。

步骤 2

取一部分的水，加入酵母里面，融化酵母，或者你直接把酵母放进去也可以。

步骤 3

倒入剩下的水，但是别一次性全部倒入。用筷子把盆里的东西搅拌均匀。

步骤 4

用手揉面团，太干继续放水，但是还是得一点点放，然后揉至面团成型。

步骤 5

案板上撒上面粉，继续揉面，一直揉到面团成光滑细腻的面团，常温醒5分钟。

步骤 6

醒好后，不要在用力的搓揉，可直接用擀面棍擀成长方形，可以擀得薄一点，然后折3折，再擀成长方形。

步骤 7

用刷子扫去多余的面粉，在表面涂上薄薄的一层水，从一头慢慢的卷起，卷成一个长柱形。切成大小相等的长方形，放入加好水的蒸锅醒20分钟，然后开大火蒸20分钟。

步骤 8

蒸好后，不要急着开锅盖，放10分钟再开，这样不会温度差异太大，也不容易造成馒头粘皮。

手工揉面-白面馒头的小贴士

tips： 1、擀成长方形的时候，会发现面团会有气泡，要用擀面杖弄破，如果不行，就拿针挑破，不然蒸好的馒头容易有孔洞。 2、卷成长柱形的时候一定要卷紧，这样才不会有难看的痕迹。卷成长柱形其实还挺大一条，所以可以对半切，然后再揉成细点的长条，不然发酵后蒸出来会很大一个。 3、揉面很关键，好的揉面才会造就好的口感。

菜谱创建时间：2013-11-11 21:05:39