面皮:适量面粉,加入烫手的热水(60℃左右),和成面团,醒20min左右
馅料:鸡蛋炒碎、粉丝泡软切碎、香菇煮软切丁、豆腐干切丁、韭菜切碎,加盐、调味粉及辣椒碎调香即可
馅饼:将醒好的面切成等大剂子(比鸡蛋略小),擀成面皮,包入尽可能多的馅料,收口后放在案板上用手轻轻按压成饼(尽可能薄而不破)
煎饼:锅中放油,热后放入馅饼,小伙煎至两面金黄即可出锅
饼成,尽可能趁热吃
馅料可以随意取用,只放韭菜鸡蛋也可,放肉也行,大家按着爱好来